Указатель: Home ¦ А-B ¦ C ¦ D-F ¦ G-K ¦ L-N ¦ O-P ¦ Q-S ¦ T-Z
gall bladder | желчный пузырь |
gammon | окорок |
garam masala | гарам масала - индийская смесь основных специй, обычно в равном количестве корицы, гвоздики, кардамона, семян черного тмина, мускатного ореха и сушеной шелухи того же мускатного ореха, иногда также семян кориандра и лаврового листа |
garlic | чеснок |
garlic press | чеснокодавилка, чесночный пресс |
garnish | украшенье, приправа; гарнир(реже) |
gazpacho | гаспачо - испанский холодный овощной суп |
gelatine | желатин |
gems | микробы |
gently | потихоньку, понемногу, по + глагол; аккуратно, осторожно, неспеша |
germ | зародыш |
ghee | ги - индийское перетопленное жидкое масло, из молока буйволицы или растительных жиров |
gherkins | корнишон |
giblet, (goose) | (гусиные) потроха |
gigot | окорок |
ginger | имбирь - пряное корневище темно-желтого цвета или корнеобразный стебель растения имбирь, используется в качестве приправы либо в свежем виде, либо сушеное и молотое. Сушеный имбирь представляет из себя слабое подобие свежего имбирного корня. |
gingerbread | имбирный пряник |
ginseng | женьшень |
girolle | лисички - желто-оранжевые грибы |
gizzard | птичий (мускулистый) желудок; глотка |
glucose | глюкоза |
gluten | клейковина, глютен (растительный белок) |
gnocchi | гнокки - итальянское блюдо из маленьких клецок из картофеля, муки и манки |
goat cheese | творог козий - острый творог, изготовливаемый из козьего молока. |
goat meat | мясо козла |
goose | гусь |
gorgonzola | горгондзола - сыр типа рокфор |
gougere | гужэр - горячая или холодная закуска из заварного теста с швейцарским сыром в форме кольца (с начинкой посередине) |
grain | зерно |
grainy mustard | зернистая горчица |
grapeseed oil | масло из семян винограда |
grate | тереть |
gratin | запеканка, корочка, гратин |
gratin dish | блюдо для запеканок |
gravel sac | мешочек с песком - в птичьих желудках |
gravy | сок, выделяющийся из мяса при готовке; подливка, соус |
grease | топленый жир (сало) |
greek yy | греческий йогурт - из овечьего молока |
green bacon | некопченый бекон, (но соленый), ~сало |
green barley | незрелый, зеленый ячмень |
green beans | зеленая фасоль - овощ |
green cheese | зеленый сыр - сыр из кислого обезжиренного молока с порошком из листьев пажитника голубого |
green meat | сырое мясо |
gribiche sauce | соус грибиш |
grid | решетка |
griddle | противень |
grill | жарить на гриле, на рашпере |
grind (ground) | молоть, растирать |
grinder | мясорубка |
gristle | хрящ |
gristly meat | жесткое мясо |
groundnut oil | масло арахисовое - растительное масло, выжимаемое из арахиса (земляных орехов), имеет легкий ореховый привкус. Используется как для салатов, так и для жарки. |
gruyere cheese | швейцарский сыр, грюйер |
guacamole soup | суп гвакамоле |
guard of honour | почетный караул" - блюдо из грудной клетки |
gut, to | потрошить |
haggis | хаггис - шотландское блюдо: бараний желудок, начиненный потрохами со специями |
half cream | половинчатые\половинные сливки |
hamburg parsley | петрушка гамбургская - разновидность петрушки со съедобным корнем, похожим на пастернак |
haricot (bean) | фасоль |
haricot-2 | (баранье) рагу с овощами |
harslet(s) | жареные потроха |
hash | рагу |
haslet(s) | жареные потроха |
haunch | бедро |
head | голова |
head of chicory | верхняя (зеленая) часть цикория |
Healthy Home Cooking | Здоровая Домашняя Кулинария\кухня?? |
heart | сердце |
heart celery | корневой? сельдерей |
heartbreads | сладкое мясо", поджелудочная железа |
heat | нагреть |
heavy-bottomed | с толстым дном |
heel | часто pl задняя нога (животного) |
heel of hand | нижняя часть ладони |
helping | порция |
herb | трава; растение(лекарственное) |
herb beer | настой из трав |
herb mustard | листовая горчица |
herb tea | настой из трав |
herb water | настой из трав |
herbs | зелень; пряные и ароматические травы |
high (MWO) | максимальная мощность (в СВЧ-печах) |
high-fat cheese | сыр с высоким содержанием жира |
hog | свинья, боров |
hollandaise (sauce) | голландский соус |
homogenised milk | гомогенизированное молоко |
honeycomb tripe (=reticulum) | сетка - второй отдел желудка жвачных |
hors-d'oeuvre | закуска (фр.) |
horseradish | хрен |
hot pepper | острый перец |
humerus | средняя плечевая кость |
imam bayildi | имам байылды ("имам обалдел") - турецкое блюдо из баклажанов |
imbue, to | насытить; вдохновить |
indian rice | тускарора, водяная цицания, рис водяной, дикий, канадский, трава рисовая |
innards | внутренности |
intestines | кишечник, кишки |
irradiated food | облученные продукты (для хранения) |
jacket potato | картофель в мундирах |
jar | стеклянная банка |
jelly | студень |
jerk | вялить мясо (говядину), нарезанное полосками |
jiaoze | цзяо-цзы - небольшие китайские "полумесяцы" с любой начинкой |
joint | кусок, сустав |
jug | кружка, кувшин; керамический горшочек (для тушения мяса и т.п.) |
julienne | жюльен (соломка) - французский термин для овощей или других продуктов, нарезанных тонкими полосками (соломкой) или тонкими колечками (у лука и помидоров). |
jumbo oats | овсяные хлопья из цельных ядер |
junk food | неполноценная пища с улицы |
kale | капуста кормовая |
kasha | гречневая крупа, каша |
kebab | кебаб (шаурма) |
kedgeree | кеджери - жаркое из риса, рыбы и кэрри |
kelp | бурая водоросль |
kid | мясо молодого козленка |
kidney bean | фасоль |
kidneys | почки |
kippers | копченая рыба |
knock back (dough) | ?отбить тесто |
knuckle | рулька |
knuckle bone | плечевая кость |
knuckle end | плечевая часть туши (барашка) |
This page is a part of Lingvarium project website – www.lingvarium.org
Supported by Linguistic Community | Mastered by: Yuri Koryakov | e-mail: lingvarium gmail.com |
Created on November, 5, 1999 ¦ Last updated on Jan, 14, 2008 17:53